火龙果蔓越莓软欧的做法和图解,火龙果蔓越莓软欧怎么做更好吃

喜欢上火龙果欧包除了颜值外还有它的口感、烫种是软包的灵魂、三年前跟老师学的时候、就一直没有断过、越做越出色

用料  

火龙果蔓越莓软欧的做法  

1. 提前一天做波兰种/烫种（做好放冰箱、如图发酵状）
   做法：
    1:波兰种：高筋面粉100克、水：100克、耐高糖酵母：0.5克
    2:烫面：高筋面粉90克、糯米粉：10克、水：150克开水、砂糖：20克

2. 各种馅料碎共20克、预热烤箱175度30分钟（包括石板）

3. 一颗美丽健康的火龙果（放保鲜过夜！）

4. 切取果肉90克（也可以先将火龙果、柠檬汁用10秒速度10打成汁）

5. 抗氧化柠檬汁2克、加热可以抗氧化、

6. 除了黄油、盐之外将波兰种50克、烫面37.5克、高粉：225克、火龙果90克、冰水25克（预留10克、因为火龙果含水量不同）鲜酵母9克、砂糖22克、放入冰过的主锅、10秒速度3～6混合、（混合、6也行）

7. 加柠檬汁抗氧化是为了让它保持英雄本色、揉面4分钟、锅内醒发5分钟、

8. 加盐再揉2分钟、揉出手套膜

9. 放黄油（或椰子油）继续揉面2分钟、加黄油前面温控制24度左右、放黄油后；面温控制在26～28度左右、取出面团揉圆、加入蔓越梅碎、揉成圆形入碗里、盖上保鲜膜进行一发、

10. 一发酵需要50～60分钟、面温28度湿度75％

11. 也可以放入其他馅料

12. 分割、整形、排气、滚圆、松弛20分钟、整成长条状、松弛10分钟

13. 卷成花状、中间高四周低 、在密闭空间加一碗60度温水增加湿度和温度进行二次发酵、发酵到两倍大、（这个过程大约40～50分钟）
    

14. 二发后撒上过筛的高粉（天女散花、别学我撒那么厚、浪费、芝麻、割包装饰（用手指粘面粉搓洞、不回调不收缩、面团发酵好了）

15. 放入巳预热好的烤箱内、175度15分钟、5～6分钟盖锡纸、防止变色

16. 超喜欢的少女红、

17. 这朵很美！

18. 烤箱不同、脾气不同、注意观察

19. 放在中下层、记得盖锡纸、

20. 想学联系我：18850515816✌️

21. 内部组织让人心动

22. 早餐就有了

23. 这颜值怎么舍得吃、“人面桃花相映红”

24. 早餐美美的！