腌制腊肉(北方)的做法和图解,腌制腊肉(北方)怎么做更好吃

今天分享一下腌制腊肉的制作过程

用料  

腌制腊肉(北方)的做法  

1. 买回的五花肉不用洗，切条。
   肉皮上的毛可以让卖肉师傅处理一下
   (建议切成小块 比较方便腌制)

2. 准备香料。热锅，盐 花椒 八角 辣椒。放入锅中小火炒制，有烟冒出，但不变黑。

3. 将炒好的香料。均匀的涂抹在猪肉上。
   然后静置，十分钟。加入高度白酒。高度白酒可以多发一些。

4. 然后加入酱油。均匀搅拌。放置阴凉处。温度不高于五度 加入几颗冰糖

5. hhhhhhhh
   趁我妈不在老家，把腊肉放入冰箱腌制了
   注意反正面腌制均匀 腌制时间越长越好吃

6. 腌制好之后就要晾晒了
   (我是用穿串的铁签子穿孔然后用棉线绑上的)
   放至干燥处  天气晴朗可以晒一下
   切记，不要被雨淋到。
   晾晒七天就差不多了
   七天后表面基本比较干。

7. 将锅中先放入大米。
   然后依次放入茶叶，桔子皮，果壳
   然后撒入白糖。
   这一步的主要目的是烟熏，所以说这些料要放得多一些。(可以用，不用的铁锅来完成这一步)
   《烤箱》
   用烤箱的朋友也可以在烤箱最下面放上托盘。托盘上依次放入大米，茶叶，橘子皮，果壳。然后撒上白糖。在烤箱，下面的第二层。放入腊肉进行熏烤
   烤箱温度下火220度。20分钟中途进行翻个调整。中途伴有白烟冒出，这是正常的。

8. 最后加入松针。

9. 松针上面铺上锡纸，或者用报纸代替。然后将腊肉放在上面。熏制20分钟。中途会伴有黑烟冒出。盖上锅盖，然后四周用毛巾将其盖上。

10. 烟熏过后的腊肉可以用牙刷将上面的灰尘，刷掉。
    放入蒸盘锅里加水，蒸制，15-20分钟。将腊肉煮熟。但注意不要蒸制时间太久，导致腊肉软烂。

11. 将蒸制好的腊肉装盘即可。

小贴士

注意晾晒过程中一定，不要被雨水或者雪水淋到
腌好的腊肉一定要进行，清洗。将腊肉表面的，灰尘用牙刷，刷洗干净。