这是一道特别适合所做一些备起来的菜。我做的是纯素版本,放肉当然也可以。最划算的办法就是一次多做些,冷冻好想吃的时候拿出一份咖喱煮一下就好啦。
用料
根茎类蔬菜 | |
红薯、土豆、贝贝南瓜、藕、胡萝卜等 | |
其它蔬菜 | |
彩椒、茄子、西兰花、秋葵、蘑菇等 | |
高汤或椰浆 | |
橄榄油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
白煮蛋 |
汤咖喱——田螺姑娘的做法
直接拷贝田老师的原话啦,这个我是完全按照方子做的,没有任何改动。“根茎类的食材尽量切成厚片或滚刀块;
茄子这种不容易入味的可以划上几刀;
彩椒去蒂去籽切1指半左右宽度的片;
秋葵、西兰花类的蔬菜洗净后切成合适的大小”所有切好的蔬菜放入保鲜袋里,加1瓷勺橄榄油和半茶匙盐,密封后使劲儿摇匀。目的是用最少量的油和盐,让蔬菜均匀地裹上味道。烤盘放油纸,混合过调料的蔬菜180度烤10分钟。我一次烤两盘,十分钟之后上下烤盘交换位置,又来了十分钟。烤好之后蔬菜体积明显变小,有点焦焦的样子。
西兰花、秋葵和蘑菇焯水。蘑菇估计烤烤更好吃,下次试试看。
锅里放油炒一下咖喱块。
入高汤,汤完全让咖喱融化以后放入烤好的蔬菜。
再次烧开后放入焯水好的蔬菜。
再次烧开就好啦。放上一枚切开的白煮蛋就可以吃啦。
小贴士
一次性多做些,其他的冻起来,下次想吃的时候直接下咖喱汤就好啦,五分钟热乎乎的菜就可以上桌啦。也可以加入各类煮好的肉片。