面包机买回来做失败了四五次,同事买了同样面包机的也做出来是块发糕…买松下的却是做出松软可口的白吐司…疑心还是要买贵的?
在天涯看到一个帖子,与所有方子都不一样,酵母后加入,才能使得面包更好的出筋!有人说很好,有人说根本发不起来…抱着试一试的想法,却大获成功!看到还是要有科学钻研的精神才能做的更好!
保险起见,使用中种法。
用料
中种面团 | |
高筋粉 | 少量 |
水 | 少量 |
盐 | 一小勺 |
主面团 | |
牛奶 | 适量 |
高筋粉 | 两杯,约400ml |
糖 | 25g |
黄油 | 15g |
酵母 | 2.5g |
杯与勺皆为面包机自带 | 室温约25度 |
美的面包机版吐司的做法
头一天做中种面团,少许面粉加水揉成团,放入冰箱12-18小时。盐也可此时加入,面包机自带一小勺即可。
主面团做法:倒入面粉,糖,牛奶可边搅拌边加入,以防太干或太湿。选择和面程序20分钟。
第一次和面后,加入黄油,再搅拌20分钟。
第二次和面结束,盖保鲜膜室温放置1小时以上,更长也可。
加入酵母,开启甜面包程序,2:55,结束面包即成功!
凉了之后切成薄片。
小贴士
1.加热管包裹锡纸,这样面包皮会很柔软。
2.以前都是按水与面粉的严格比例放入,结果总是太湿,因为面粉的吸水性各不一样,所以可边搅拌边加入。
3.面包刚做好不要马上拿出来,放置片刻凉了更好切!我是在机子中放了一夜,第二天早上才切片的。