桃酥-无泡打粉版的做法和图解,桃酥-无泡打粉版怎么做更好吃

第一次做桃酥，但是到处都买不到泡打粉，于是把几个方子综合了一下，手忙脚乱做完了，哈哈，稍微有点淡，糖还可以加一点。纯粹自己记录一下。

用料  

桃酥-无泡打粉版的做法  

1. 将黄油放置室温软件，打蛋器打发至稍发白顺滑，此步骤可省略，我是为了使桃酥更疏松，省略也没影响。PS：黄油可换成等量植物油，那就不用打发了。
   红糖加热水融化，不够热的话放微波炉加热5秒左右。静置放凉。（不用红糖的话就换成等量细砂糖，和另一份一起，不用热水融化）

2. 黄油中加入植物油，细砂糖，红糖水，鸡蛋黄一枚，混合均匀，此时黄油结块，可隔水加热融化，或微波数秒融化。如果没用黄油，就直接搅拌均匀。
   
   将低粉、小苏打混合均匀，过筛。
   
   粉类加入油类混合物中，用刮刀翻拌均匀，或用手捏匀，不要揉面！！不要画圈！！不然怕起筋！可以用叠压手法，拿起一坨，叠在剩下一坨上，压匀，重复几次。
   
   此时面团应该是油润，但容易开裂的，不能太稀或太干。不用整形。
   
   直接揪下一小团，约30g，团成小球，用手压成饼状，周边就会出现好看的裂纹，但是不会散掉，然后用手指在中心压一个小凹。
   
   想好看一些，可以刷少许蛋液，撒点炒熟的黑芝麻。
   
   烤箱中层175度，上下火，8-10分钟。
   
   烤制过程中注意观察上色程度，到金黄色就可以了，不同烤箱温度不一样，注意⚠️
   
   烤好后出炉，先不要移动桃酥，此时它们还是软的，晾凉后就是硬硬的啦。现吃也很酥脆，密封一天回油后应该更好吃。