吃一口就忘不了的香辣猪蹄煲的做法步骤及图解,美味正宗的吃一口就忘不了的香辣猪蹄煲做法

爱吃猪蹄的人还是好多啊，为什么呢？
我也爱吃猪蹄，我想了想，也许是，猪蹄做好了，那种胶原蛋白满满的Q弹感觉；
那种沾着浓郁汤汁，唇齿留香的味觉体验；
那种糯软粘的扎实口感；
还有啊，看别人吃猪蹄时，嘬着骨头上每一点肉时，发出的吧唧吧唧的诱惑人吃东西的声音。

用料  

吃一口就忘不了的香辣猪蹄煲的做法  

1. 准备猪蹄800克、姜20克、花椒10克、大葱一根、干辣椒20克，八角两个，香叶三片。
   我准备的材料中，大料比较多，可是我们做出来，不用担心味道重，因为猪蹄的性质决定了，做这道菜啊，必须用大料来烧才好吃！才不妄一头猪来让世上走一遭。
   因为把肉类做好吃，才是对食材本身的敬畏，才是对生命的敬畏的，做的不好吃的肉类，不管说的多么冠冕堂皇，都只是一种虚伪的敷衍。

2. 接下来是非常重要的，却又被大部分盆友们忽略的一步，那就是做猪蹄前必须要将猪蹄进行汆烫，而且不少于5分钟。
   因为猪蹄本身的个性真的很强，如果没有汆烫，或者汆烫的时候不够，会有强烈的猪蹄本身的气息，要一次把它烫个够，才不至于让你吃猪蹄的时候想到猪。
   具体做法是这样的，锅中加凉水，把猪蹄放入，再加入五克的花椒，两勺料酒，开盖，用中火煮五分钟。
   这里重点来了，一定要记得开盖哦，如果不开盖，食材本身的腥味会闷到肉里，那股子腥味儿就会出不去。

3. 汆烫好的猪蹄捞出备用，同时锅里烧热油，开始炒料。把葱、姜、花椒、辣椒、八角、香叶这些大料放到锅里炒出香味。

4. 然后放入猪蹄。并加入一勺老抽，两勺酱油、三勺料酒、半勺醋。

5. 再放入大半勺冰糖。

6. 把炒均匀的猪蹄放入砂煲中，放入一块豆腐乳，豆腐乳在这里起着提香的作用，是猪蹄好吃的小秘密，做完了，吃不出来有豆腐乳的味道，但是我试过，放不放豆腐乳，好吃的程度差很多。

7. 加热水，记住一定要加热水，煲出来的猪蹄才糯哦，当然，如果你喜欢吃筋道口感的，可以换成凉水。

8. 接下来，就是盖上盖子小火慢煲一个半小时，一个半小时后，开盖加一勺辣椒油，加适量盐，友情提示，吃不了辣椒的，辣椒油可以不加，盐也别加太多了，因为酱油类本身就较咸。

9. 如果汤汁比较多，可以开中火收一下汁。收到差不多了，洒一把新鲜的红辣椒圈，搅拌均匀，就可以盛盘啦。当然，如果吃不了辣的，这一步也可以省略。
   
   看这扑面而来的烟火气，人间之动人大半在于此吧!

10. 装盘之后猪蹄本尊长这样。

11. 夹起来不得了了，要肉命了，喂，妖妖灵吗？这里有一块肉肉想诱惑我也长肉。

12. 小的很快消灭，来一块大的吧，沾满了浓浓的汤汁的那种，麻辣、香辣、猪蹄三连call，就问你怕还是不怕？

13. 预告一下，明天给大家发低糖的有浓郁芒果香的芒果布丁吧！

小贴士

怕啥呢?!消灭!消灭！一切阻拦我减肥的全部消灭！