用料
糯米2500 | 克 |
麦芽500 | 克 |
麦芽糖的做法
糯米麦芽比例5:1,10:1都可以,麦芽多一点发酵就快,小心快过头。麦子泡一晚,遮阴发芽,糯米一定要分小量多次全部煮熟,晾到六七度左右加入切碎的麦芽混合发酵三四小时左右,糯米空心就可以了,途中多搅拌。发酵过久会变酸。
用料
糯米2500 | 克 |
麦芽500 | 克 |
麦芽糖的做法
糯米麦芽比例5:1,10:1都可以,麦芽多一点发酵就快,小心快过头。麦子泡一晚,遮阴发芽,糯米一定要分小量多次全部煮熟,晾到六七度左右加入切碎的麦芽混合发酵三四小时左右,糯米空心就可以了,途中多搅拌。发酵过久会变酸。