传儿不传女的酱肉秘方的做法步骤及图解,美味正宗的传儿不传女的酱肉秘方做法

杭州地区富春江畔冬至后一般会做酱肉，家传秘方

用料  

传儿不传女的酱肉秘方的做法  

1. 在冬至后开始备好酱料，并日观天象以借西风

2. 酱料备好

3. 开始煮酱料，除了白酒别放入

4. 除了白酒，其它酱料煮十分钟，千万要开小火，会溢锅如车祸现场。

5. 酱料待凉后，买来前夹心

6. 浸入并按摩，但兰花玉指一定要保护好。

7. 倒入半瓶白酒

8. 浸二个夜晚，在浸泡期间翻面，按摩不要少

9. 二个夜晚后挂出，晚上也不要收进来，让它吸收日月精华和西风霜花，约十天后即可吃了。如果其中有超二十度的湿热天气要收进放冰箱，等降温后再挂出。

10. 注意温度，期待冷空气

11. 为使酱料物尽其用，酱肉后再煮开放凉后酱一些鸡腿🍗，用叉子扎鸡腿使其更入味，脑补容嬷嬷的画面。浸二个晚上挂出。

12. 最后，还可酱点鳊鱼也很好吃，酱料煮开后凉后，让店主把河鳊鱼剖背处理后浸入，一个晩上就可挂出。

小贴士

肉，鱼都不要用水洗。每次酱时都要煮开放凉，每次浸时放白酒提香。