每次老爸做这道菜，全家人连汤汁都要用馒头蘸着吃光！如果里面再炖块豆腐，那豆腐比鱼肉还要入味！
用料
| 豆瓣酱 | 两大勺 |
| 姜 | 三七片片 |
| 葱 | 一小段 |
| 料酒 | 一勺15毫升 |
| 老豆腐 | 一块 |
| 鲫鱼 | 五六条 |
老爸（传女不传男的）酱香炖鱼秘方的做法
鲫鱼处理一下去内脏和黑膜，用一点底油两面煎一下，豆腐切小块，也两面煎一下备用！
![老爸（传女不传男的）酱香炖鱼秘方的做法步骤图 第2张]( "老爸（传女不传男的）酱香炖鱼秘方的做法步骤图 第2张")
锅里放底油，小火炒香葱姜和两大勺黄豆酱，香味出来加开水和料酒，把鲫鱼和豆腐平铺进去，水量没过鱼身即可，改小火盖锅盖，定时15/16分钟。
![老爸（传女不传男的）酱香炖鱼秘方的做法步骤图 第3张]( "老爸（传女不传男的）酱香炖鱼秘方的做法步骤图 第3张")
时间一到，开盖改大火把汤汁基本收干即可！
![老爸（传女不传男的）酱香炖鱼秘方的做法步骤图 第4张]( "老爸（传女不传男的）酱香炖鱼秘方的做法步骤图 第4张")
如果用浅铸铁锅做的话，可以直接端上桌享用啦！因为黄豆酱有咸味不需要再放生抽和盐味道正正好好！
![老爸（传女不传男的）酱香炖鱼秘方的做法步骤图 第5张]( "老爸（传女不传男的）酱香炖鱼秘方的做法步骤图 第5张")
小贴士
鱼皮和豆腐煎的时候想要不粘锅，不要着急翻面，两分钟以后再翻面儿！