我们宁波这的传统习俗,女婿第一次上门那就得用桂圆滑蛋招待,可能在阿拉老一辈物资贫乏的年代,桂圆鸡蛋以及红糖,都是一等一的好东西。
一直到了今天,它也成了“贫民窟”女孩子养颜养气血的小甜点哈哈。
当年我爸笑眯眯给我姐夫煮这甜点的时候,我有幸蹭了好几碗,从此爱上了它,今天跟大家分享一下这个快手下午茶。
用料
桂圆 | 8颗左右 |
鸡蛋 | 1个 |
红糖 | 适量 |
招待女婿必备:桂圆滑蛋(女生养颜同款)的做法
锅中烧水的同时把鸡蛋打散,鸡蛋液倒在大汤勺里,汤勺边缘不要低于水位,水开以后轻轻晃动旋转汤勺,你就得到了美丽的蛋花~
传统的桂圆滑蛋,蛋是不打散的。同样烧一锅开水,用筷子在水里搅一个漩涡,然后快速在漩涡中心打个蛋,盖盖焖五分钟是全熟,建议少焖一会儿糖心味道更佳。(不过我不爱吃蛋黄,不加蛋味道又走样,于是多次实验改良成了这样)
蛋不要煮太老,动作快点,晃完勺子里的蛋液,立马把蛋花捞出来。因为后面还要煮,太老了影响口感。
重新起锅烧水,加入桂圆和适量红糖,盖上盖子焖一会儿,等桂圆有点膨胀了就把蛋花倒进去再煮一会儿。桂圆记得提前剥壳去核,这样吃的时候比较快乐。
桂圆煮到不皱巴变透明就马上可以盛出啦!(这个状态的桂圆水分足而且甜度刚刚好,煮久了不但不甜还软烂,口感有点差,煮太短有点硬,也不好吃)
最后摆个pose发个朋友圈,直接开吃~
小贴士
1.最近在学ps,封面是自己做的海报,不要吐槽我,我是个新手哈哈。
2.这个方子适合男女老少,例假的姐妹加点姜末也没问题,老年朋友撒点枸杞也十分养生,随您发挥。
3.桂圆加的多的确会比较香甜,但是也要小心上火哦~