🍫梦龙脆皮生巧🍫的做法和图解,🍫梦龙脆皮生巧🍫怎么做更好吃

看了很多知名的配方
也尝试了很多
最终得出这个比例
一个好的配方比例
真的会让美食变得更好
口感上偏苦一点点
但一直觉得苦一点的巧克力才回味无穷∞

用料  

🍫梦龙脆皮生巧🍫的做法  

1. 准备原料

2. 巧克力切碎，案板上垫油纸，更干净也方便倒切好的巧克力

3. 斜刀切，更轻松也更碎一点

4. 隔热水♨️加热融化，水温不要超过50度，容易出现水油分离

5. 盖上盖子，中途搅拌一下，加快融化巧克力

6. 巧克力融化的时间，我们可以加热下淡奶油和玉米糖浆

7. 加热到冒大气泡，关火，降温到50度左右

8. 巧克力融化过程中加入黄油🧈

9. 完全融化，搅拌至顺滑

10. 加入加热好的淡奶油和玉米糖浆

11. 温度控制在45度左右

12. 这时加入7.5G朗姆酒

13. 一般我们家里没有专业的生巧容器，我们可以用保鲜盒等合适的大小容器。操作下来，保鲜膜比油纸更容易脱膜，所以大家还是选用保鲜膜更好

14. 倒入巧克力，用牙签挑破大气泡，冰箱冷藏2小时

15. 脆皮的原料，巧克力同样切碎

16. 隔水加热巧克力和可可脂，将可可脂倒入巧克力

17. 倒入榛子碎

18. 生巧切块，裹一层脆皮，放到锡纸上风干

19. 依次做好～

20. 特别好看的颜色，口感偏苦一点点，如果喜欢甜一点，可以等量替换黑巧克数

21. 包了小朋友喜欢的包装～

小贴士

✅碎碎念

1⃣️生巧切碎，有利于加快融化速度
2⃣️生巧隔水加热温度不能高于50度，不然会水油分离
3⃣️生巧冷藏好后，如果有点硬，室温回温下，也可以切刀加热下再切
4⃣️这个配方口感偏苦一点点，如果喜欢甜一点，那么用牛奶巧克力等量替换黑巧