猪肝配菠菜怎么做才好吃,最正宗的猪肝配菠菜制作方法

今天的这道猪肝配菠菜，猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血成分，菠菜同样含有较多叶酸和铁。两者都有补血功能，一荤一素，营养互补、相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有奇效。那可谓俗话中的“鸳鸯配”！

用料  

猪肝配菠菜的做法  

1. 猪肝的处理过程：猪肝洗净，去除白膜，切片

2. 切片的猪肝，放在流动水下冲洗多遍，去除血水

3. 之后加入20ml的白醋，腌制20分钟左右

4. 然后倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐

5. 倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟

6. 菠菜的处理过程：菠菜放入盘中，加入适量水浸泡片刻，或者用流动的水冲洗，去除根部杂质，挑选掉不好的叶子

7. 冲洗干净的菠菜，放在漏篮里自然沥去水分

8. 锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯一下

9. 加入几滴食用油

10. 加入三分之一勺食盐，焯煮半分钟

11. 焯好的菠菜捞出沥干水分，摆盘

12. 烹制猪肝过程：平底锅加入适量食用油，爆香姜丝

13. 加入腌制好的猪肝翻炒

14. 猪肝半熟的时候，再加入20ml左右的啤酒

15. 待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可

16. 将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间

17. 撒一点白芝麻点缀即可

小贴士

1，菠菜含有草酸，最好不要和含有钙质的豆制品一起食用，钙质难以吸收，最好先用沸水淖一下去除草酸，然后在搭配其他食物，这样吃效果更好。
2，猪肝比较腥气，在处理上一定要注意，我的处理方法有4步骤：
a，切片的时候，首先要将白膜去除干净。
b，切片之后，多用流动的水冲洗几遍，比较好的去除腥气的血水。
c，白醋也是很好的去腥材料，用白醋腌制一段时间，很好的去腥。
d，最后一步就是用啤酒，姜片，生粉上浆，腌制。啤酒也是提鲜去腥嫩肉的好材料。