烘焙地球村——从热门软欧包店偷来个配方，提子奶酪软欧包的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙地球村——从热门软欧包店偷来个配方，提子奶酪软欧包做法

今天地球村给大家带来的是一款 IF bread 软欧包店正在热卖的软欧包—— 提子奶酪软欧包。真正的热卖产品配方大公开！

提子奶酪软欧包柔软的面包体，令人沉迷柔滑的夹心，口感丰富不腻，值得一试！

用料  

烘焙地球村——从热门软欧包店偷来个配方，提子奶酪软欧包的做法  

1. 高筋粉,红豆皮粉，盐，糖，最后加酵母（酵母不能和盐直接接触），水。
   倒入搅拌机搅拌，搅拌至均匀无干粉
   （注意这里的水是冰水，大概放几块冰块下去，目的是为了给面团降温。水最好直接倒入搅拌缸）

2. 加入种面先慢搅，大致混合后，快搅至均匀。

3. 加黄油，继续搅拌。搅拌完成检查面团状态。
   （拉伸面团查看延展性，拉伸不紧绷，呈现松弛状态；
   成膜较薄）

4. 加入提子（慢搅）均匀即可。
   （再次确认面团的状态）

5. 起缸后，将面团收干净，收光滑

6. 检查面团温度，26度最为适合
   如果面团温度高一度，第一次发酵时间减5分钟
   如果面团温度低一度，第一次发酵时间延长5分钟
   
   【第一次发酵：28℃ 湿度80 发酵60分钟】

7. 醒发好的面团，切割成250g/个，然后收好面团

8. 进行折叠（注意手法）
   
   第二次发酵：28℃ 湿度80 发酵30分钟

9. 第二次发酵期间：制作乳酪馅
   
   奶油芝士 , 糖，白兰地 , 搅拌均匀。
   （注意馅料软硬程度在裱花袋中单手用力才能挤出状态为宜）

10. 挤馅 。手掌微微拱起，将发酵好的面团拍成中间高两边低的长条，挤入80g馅料。

11. 包好馅料，揉成长条，围成圈。
    （注意：包馅料时候接口向上，放入烤盘时，接口要朝下。此处建议观看视频了解更详细。）

12. 【第三次发酵：28℃ 湿度80 发酵30分钟】
    （发酵时间20-30分钟，看面团的状态，发酵至2倍大即可）

13. 撒粉，进烤炉
    （上火250℃，下火180℃  ，蒸汽3秒，8-9分钟）

14. 出炉后放凉后食用。

小贴士

图文中的材料分量是13个软欧包左右~