第一次见到百香果是在JANE 妹妹的博客上，后来去台湾又看到果摊上都有卖，并亲口吃到百香果酱调的挫冰。这一试就完全迷恋上了，不管是吃冰还是吃沙拉，我都要给加上半颗百香果。这次在广州逛街也看到不少卖百香果的，赶紧买回来做一回芝士蛋糕尝尝。
用料
| 饼干底材料：(直径9CM高4CM幕斯圈2个） | |
| 消化饼干 | 60克 |
| 黑巧克力 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 芝士层材料： | |
| A：奶油奶酪 | 150克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| B：鱼胶粉 | 1又1/2小匙 |
| 清水 | 2大匙 |
| C：百香果 | 两颗（挖出果酱备用） |
| D：动物鲜奶油 | 80克 |
| 细砂糖 | 8克 |
百香果芝士冻饼的做法
先用锡纸包住幕斯圈，并用胶带贴住锡纸。消化饼干搅碎，加溶化黑巧克力及溶化黄油拌均匀做成饼干底，用汤匙压平整，移入冰箱冷冻。
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
挖出两颗百香果果酱备用。
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
奶油奶酪切小块，加入细砂糖隔水软化。
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
一边溶化一边搅拌至浆状，取出放凉至30度备用。
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
动物鲜奶油加糖8克打至6分发。
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将鲜奶油加入奶油奶酪糊内。
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
搅拌均匀后，加入百香果酱。
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
再次拌匀。
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
鱼胶粉加清水泡5分钟，隔水溶化成液态加入蛋糕糊内，迅速搅拌均匀。
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
最后将做好的芝士糊倒入幕斯圈内，移入冰箱冷藏6小时以上即可脱模。
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
成品
![百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "百香果芝士冻饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》