菜谱和截图均搬运自Cooking Tree,视频在油管和ins上都可以看,开眼和B站也有人搬。
6寸的方子,芝士味超级香浓!做了之后觉得太甜了,适量减糖吧。挞皮不易脱模,可以用油纸围边。
用料
挞皮 | |
消化饼干 | 200克 |
黄油 | 90克 |
芝士层 | |
奶油芝士 | 230克 |
糖霜 | 45克 |
原味酸奶 | 60克 |
香草精 | 1/2 tsp |
吉利丁 | 4克 |
淡奶油 | 90克 |
百香果层 | |
百香果 | 1个 |
玉米糖浆 | 10克 |
百香果芝士挞的做法
准备好材料。
融化黄油+消化饼干碎拌匀。半盒谷优消化饼干刚好200克。
慕斯圈底部覆上保鲜膜,倒入黄油饼干碎压实。我觉得活底模应该也行,可以试一下...
压的时候别太大力,不好脱模。边缘稍微整下形,放冰箱冷藏。
奶油芝士室温放置或隔水打至顺滑。
加入糖霜搅拌至没有颗粒感。
加入原味酸奶和香草精拌匀。
吉利丁泡软,隔水加热,加进芝士糊。
加入淡奶油搅拌。
混合液倒入模具,震去大气泡,冷藏3-4小时。
一个百香果横切,挖出果浆。倒入玉米糖浆拌匀。
脱模,浇上百香果浆,抹匀。
还可以加点薄荷叶装饰,增加清新感。