黑珍珠号怎么做才好吃,最正宗的黑珍珠号制作方法

有没有人和亮叔一样喜欢看《加勒比海盗》？
        亮叔超喜欢这种不羁与自由 狡诈却有趣  重利却也重义的个性分明的海盗们 所以 做了这个面包--黑珍珠号
         海盗船怎么能没有海的味道？金枪鱼，墨鱼 做成内馅 好让我老夫聊发少年狂…
          此配方为10个的量
         嗯 没错 我做这个面包的时候 我把自己想象成香吉士！

用料  

黑珍珠号的做法  

1. 黑麦种室温发酵12小时备用 食材集合

2. 先湿后干 放入除黄油和盐所有面团配料

3. 中速揉到有粗膜 放入黄油 中速吸收后加入盐 高速揉到完全阶段

4. 整理按摩摊平 27度 75湿度 发酵25 三折翻面25分钟

5. 分割收圆 27度 75湿度 松弛30分钟

6. 奶油奶酪软化打散 墨鱼肠切碎丁 洋葱切碎丁 加盐和金枪鱼碎混合均匀  包入面团 收圆后 33度 75湿度 发酵45分钟

7. 撒上黑麦粉

8. 剪刀剪出爆花口

9. 上火220 下火190 预热时底部放一小盘水制造蒸汽  第6分钟时撤走 共烘烤17分钟

10. 出炉

11. 包馅料的时候要包在偏上部 这样剪开才有奶酪的爆花

12. 黑珍珠

13. 咸口味 如果不喜欢鱼腥味 可以在馅料中加入3G柠檬汁

14. 好次 好次