天气渐冷,煲仔菜走起,顺手写一个,希望有用。
用料
鸡 | 半只 |
酱油 | 一瓷匙 |
麻油 | 一小勺 |
花生油 | 一瓷匙 |
蚝油 | 半瓷匙 |
生粉 | 3g |
姜片 | 5片 |
葱 | 两根 |
香菜 | 一根 |
啫鸡煲的做法
鸡洗净,斩件。用上述酱料腌制一会儿(十到二十分钟)
瓦煲(一定是瓦煲)烧热,下一点油(怕油腻的可以下少一点,鸡会出油;如果想惹味火爆点可以酌量多点),下姜片,然后把腌好的鸡块倒入,盖上盖子。一会儿听见唧唧咋咋响声,说明锅边开始糊。开盖翻一下(把生熟的换一下位置)。盖上盖再过一会,开盖,鸡块全部转色、收紧,翻一下,防粘底。把准备的香葱香菜洒在上面,盖盖子,关火。让余温继续作用。完成。喜欢加别的也可以随意加。如果是洋葱等就在下姜后下鸡前下锅炒一下。如果是冬菇等就下鸡时一起下,翻一下盖盖。如果是易熟易烂的,就等鸡翻转时下。
小贴士
重点来咯:
1.瓦煲不要太大,够翻转就行,煲太大肉太少容易糊底。
2.喜欢麻油味的,在鸡肉OK后,洒香菜在上面,同时浇点麻油,然后盖盖子,再关火。(里面还会继续作用的,开吃时把香菜拌到汁里就可以)