用料
| 鸡 | 1 只，约1.5公斤 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 3-4 片 |
| 葱 | 1-2根 |
| 姜（酱汁） | 2 片 |
| 小葱（酱汁） | 1 根 |
| 盐（酱汁） | 半茶勺 |
| 白胡椒（酱汁） | 半茶勺 |
| 白糖（酱汁） | 半茶勺 |
| 食用油 | 2汤勺 |
大锅中放入3-4片姜，适量切好的葱（我用的是两根小葱），适量鸡精或chicken stocks（可不加），并加入3-4升水烧开。
![超简单白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图 第2张]( "超简单白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图 第2张")
将鸡放在水中5-10秒，拿出5-10秒，重复三次，所谓的“三上三下”。
将鸡放入浸没于水中，把火调到最小盖盖子，闷45分钟。
![超简单白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图 第3张]( "超简单白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图 第3张")
把鸡从热水中取出，立即浸没于冰水中。取出鸡，将鸡斩件。
葱姜汁做法：将两片姜，一颗小葱切成末，放入一个小碗中。小碗中添加半茶勺盐，半茶勺糖，半茶勺白胡椒粉，拌匀。将两汤勺食用油放入锅中加热后，倒入装有葱姜末的小碗中，激活葱姜味道，拌匀。
开吃！
![超简单白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图 第4张]( "超简单白切鸡（白斩鸡）的做法步骤图 第4张")
