虾头中有虾黄,含有较多的蛋白质,可以补充人体所需的能量。虾黄中还有丰富的维生素,能够提高人体的免疫力,对人体是有好处的!所以别浪费~
接下来教大家30分钟,自制奇香无比的虾油,椒盐虾头酱! 下饭、拌菜任君选择~
用料
虾头 | 250克 |
油 | 250克 |
山奈八角 | 各2个 |
香叶 | 2片 |
姜片 | 5克 |
干花椒 | 1茶匙 |
自制虾油(小美版)的做法
先称好虾头虾壳的重量,油就用同比例重量1:1。
主锅放入油、5克姜片、山奈八角各2个、2片香叶、干花椒1茶匙,设置3分钟/120度/速度1,爆香。
不盖量杯盖用网兜代替,30分钟/V档/反转速度小勺。
待音乐响起,起锅滤出虾油。
虾头留在主锅里,加入1/2茶匙椒盐1/4茶匙白胡椒粉,设置5分钟/v/反转速度小勺。
设置10秒/速度7,虾头酱便制作完成!虾头酱用来炒各种菜、西兰花、拌饭增鲜且又补钙~
虾头酱装瓶放冰箱冷藏即可!虾头酱盛出来以后不用洗锅,直接煮粥味道鲜得掉眉毛~😋
小贴士
清理虾头的时候 留住虾黄!
熬出来的虾油会更香哦~😊
但是虾头中有虾的胃,将其剔除,否则影响口感甚至引起肠胃不适~