自制料油小美版的做法和图解,自制料油小美版怎么做更好吃

小美低温烘焙炸料油不错。

用料  

自制料油小美版的做法  

1. 把香辛料四君子：花椒、大料、香叶、桂皮用清水浸泡一下，去除灰渍。淋干备用。如果加其它调味料一同浸泡。

2. 把香辛料+油炒热，5分钟/120度/反转小勺，盖盖。

3. 除香菜以外全部食材加入煮锅，10-15分钟/varoma/Fs，全程开盖。目的是让食材炸焦，香味激发出来，同时蒸发水分，后面更利于保存。因为温度只有120度，达不到明火较焦的效果。

4. 加入香菜开盖再5分钟/varoma/Fs，关火。去除主锅盖里面的水汽，盖量杯盖焖3个小时，至凉透，过滤渣渣就可以用了。保存一个月没问题。

5. 做好的料油灌瓶，一个月内吃完。

小贴士

花椒的选择，喜欢麻加青花椒，红花椒会更香一些；
八角就是大料、也叫大茴香。
油可以选择无味的油也可以选择菜籽油，试着来看你喜欢。
料油做好可以爆锅或者出锅淋上都特别有味，让味道更有层次，因为是熟油也可以拌菜炒饭吃。