好吃的超快手、流沙流油、蛋黄酥简单易学的做法

哈喽宝宝们，这个方子是我差不多做了几十次自己总结出来的方子，包括从选鸭蛋，到自做馅料，每次失败之后总结的经验...现在分享给你们，希望你们也能做出如此美妙的蛋黄酥，废话不多说，那我们开始吧！

用料  

超快手、流沙流油、蛋黄酥的做法  

1. 先把油皮里面所有的材料混合均匀，能揉出手套膜最好

2. 油酥：所有材料混合待用，（放冰箱里）

3. 咸蛋黄取出待用，我全部用的新鲜鸭蛋，现拨现磕

4. 把提前蒸好的糯米皮分成22份，豆沙分成22份（每份22克左右）

5. 豆沙加入糯米皮加入咸蛋黄再加入适量肉松，包起来

6. 把油酥和油皮各分成22份，把油酥裹在油皮里面，像包包子一样收口

7. 包好了，这里我说下，我的油皮并没有揉到手套膜的阶段，只是到扩展的阶段，但是做出来也非常棒，醒发10分钟

8. 醒发好之后，擀成长舌状，注意不要回擀，一次成型，然后一个个卷起来

9. 盖上保鲜膜，醒发10分钟

10. 醒发好之后，擀成长舌状，注意⚠️不要回擀，也不要擀太多容易漏酥

11. 卷成长舌状，醒发10分钟

12. 醒发好之后，用大拇指轻轻按在酥皮中间的部分，两头各按一次

13. 把醒发好的酥皮一个方向擀一下，擀四下就够了，也是不要回擀

14. 用虎口收口，不要进空气在里面，口的地方一定要收紧 ,不然会炸开

15. 完美，在刷上一次层鸡蛋液，进炉烤十分钟后在刷上一层鸡蛋液和黑芝麻，165度35分钟

16. 刚烤好的

17. 烤好的蛋黄酥外酥里嫩，一地的渣

小贴士

1烤箱提前要预热
2蛋黄提前喷白酒去腥，放烤箱里180烤5-10分钟，微微冒油即可