出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#136。
しらすキャベツ
以卷心菜为主的一道副菜,配料很丰富。
菜谱根据个人手边食材情况进行了调整。
用料
卷心菜 | 1/4棵 |
吻仔鱼 | 20g |
芝麻油 | 1大勺 |
木鱼花 | 1袋(2g) |
白芝麻 | 1大勺 |
辣油 | 少量 |
《昨日的美食》之吻仔鱼卷心菜的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
原书中用的是新鲜的吻仔鱼,我这边只能买到冷冻品。卷心菜1/4棵,去梗掰成小片。
锅中加1L水,2小勺盐。
将卷心菜放入锅中,烫熟。烫好的卷心菜捞出滤水。
锅中加入1大勺芝麻油,将吻仔鱼放入,小火炒至酥脆。
滤好水的卷心菜放在盘中,在上面铺上1袋木鱼花,煎好的吻仔鱼,再加1大勺白芝麻,少量辣油。
吃之前拌匀即可。
小贴士
木鱼花、吻仔鱼等里面几乎都没什么盐味,盐味来源于卷心菜在水中煮的过程。所以水里盐一定要放够。