青头菌虾滑汤的做法和图解,青头菌虾滑汤怎么做更好吃

云南野生青头菌盛产在夏季。季节美味可遇不可求。

用料  

青头菌虾滑汤的做法  

1. 青头菌用一次性牙刷轻轻刷洗干净表面泥土，撕小块。
   冷冻虾滑提前解冻。
   

2. 汤锅或炒锅热油，投入蒜片及姜片爆香。

3. 入青头菌滑炒至稍微塌陷。

4. 入一碗开水，大火待锅开后改成小火，逐个快速下入虾滑，(或者关火后下入虾滑，虾滑下完后再开火)，小火烧开并见虾滑全部浮起，入盐调味并尝试即可关火。

5. 不要放太多的调味盖住食材本身的鲜味，撒点小葱便可。