每年过年的时候家里就要炒臊子,听老人说腊月炒的臊子特别好吃。还有几天就要立春了,今天给大家分享炒臊子的方法。
用料
猪肉 | 5斤 |
生姜 | 1块 |
食盐 | 10克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 5克 |
十三香 | 2勺 |
大料粉 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
干红辣椒 | 3个 |
植物油 | 100克 |
炒臊子的做法
先将猪肉洗净,晾干水份,切成指甲盖大小的片。
锅内放入植物油,如果肥肉多可以少放油。放入冰糖,熬制糖色融化变色,倒入切好的肉片,翻炒均匀。然后放入葱段、姜片、干辣椒,继续翻炒。
翻炒至没有水份了,倒入老抽、生抽、食盐、十三香、大料粉翻炒均匀,改用中小火慢慢翻炒。
翻炒至出油后,臊子就炒好了。如果喜欢吃干一点的,可以再翻炒一会,等到油出的更多,就可以出锅了。