蚕豆烧黄鱼 <302小厨房>的做法步骤及图解,美味正宗的蚕豆烧黄鱼 <302小厨房>做法

有新鲜蚕豆上市的时候一定要做这道菜！鲜美至极！

煎鱼不粘锅的方法：锅中加入较多油，烧热后倒出，重新加入少量冷油，放入擦干后掸上淀粉的鱼，转小火煎3min，之后翻面再煎3min即可~

用料  

蚕豆烧黄鱼 <302小厨房>的做法  

1. 蚕豆典型的“不出数”，买来一大包去掉豆荚轻一半还要多，再剥出豆瓣又要损失很多，金贵的很

2. 原料图

3. 强烈建议买没有剥的蚕豆（现吃现剥最嫩），如果只有如图的剥好的尽量选择左边这种还没有变黑的，相对鲜嫩一些

4. 为了菜品更绵柔的口感和碧绿的颜色，建议只是用豆瓣，当然上图这种只要够嫩也是可以直接煮的，但是煮好的颜色会再灰一些

5. 瞧，只剩这么多了，但绝对是值得的！

6. 黄花鱼清理干净后用厨房纸擦干，内外掸上淀粉。
   
   锅中加入较多油，烧热后倒出，重新加入少量冷油，放入黄花鱼，转小火煎3min，之后翻面再煎3min

7. 之后加入姜片和料酒烹一下

8. 加入清水（冷水热水都可以），保持大火煮沸

9. 加入普宁豆酱和白糖

10. 保持这样的大火，烧开后倒计时5分钟

11. 5分钟后加入蚕豆仁

12. 保持大火，再烧3min即可~

13. 鱼汤鲜香、鱼肉细滑、蚕豆粉糯~~

小贴士

1，蚕豆只用蚕豆仁颜色会碧绿，如果豆衣还在颜色就要灰一些；

2，煎鱼不粘锅的方法：锅中加入较多油，烧热后倒出，重新加入少量冷油，放入擦干后掸上淀粉的鱼，转小火煎3min，之后翻面再煎3min即可~