滋味足,特别适合肉多时候的螃蟹。我用的螃蟹是拥剑梭子蟹,个体稍小烹饪时间短,如果选用较大的蟹烹饪时间需要略微增加。
本道菜需是需要稍微甜一些的,因为要收汁所以酱油不要放太多,避免太咸。
用料
螃蟹(拥剑梭子蟹) | 2只 |
姜丝 | 1碟 |
生抽 | 2勺 |
低度白酒(广东米酒) | 4勺 |
白糖 | 1勺 |
淀粉 | 1碟 |
照烧螃蟹 <302小厨房>的做法
原料图
生抽、低度白酒、白糖混合均匀
蟹斩块后在表面铺上淀粉,防止烹饪的时候蟹肉脱落
锅底爆香姜丝
铺入蟹肉,不要动,中小火煎3min
之后淋入刚才调好的料汁
盖上锅盖,中小火焖烧2min
稍微收汁,轻轻翻动即可出锅
很下酒呢!
小贴士
1,可以用任何的肉多的螃蟹,如果用黄或膏比较多的螃蟹请一定要铺好淀粉,不然很容易脱落;
2,如果螃蟹比较大在第一步煎的时候稍微延长时间,放入料汁后时间不变。