鱼丸小美怎么做才好吃,最正宗的鱼丸小美制作方法

用料  

鱼丸小美的做法  

1. 50克水，10克姜，葱白，10秒速度10，打姜水，打好后倒入碗中备用

2. 鱼，肉放主锅，10秒速度10打好后用刮刀刮下锅壁，同样共操作3次

3. 蛋清，淀粉，盐，30秒反转5速上劲，想Q弹可延长到2分钟，姜水分3次加入。最后刮出放碗里。

4. 主锅放开水1800ml，10分钟，100度反转小勺，水温到100度后从量杯口挤入鱼肉。

5. 食材：360克鱼肉，6克盐，10克料酒，2个蛋清，10克葱姜水，白胡椒适量，20克生粉。
   做法：鱼肉放进主锅30秒/速度6打碎，用刮刀把锅边的鱼肉刮下去，再打20秒/速度6。接着把盐，料酒，蛋清，葱姜水，生粉，白胡椒粉加入主锅，3分钟/速度3打上劲。倒出来放冰箱冷藏一个小时后就能做鱼丸了。(备注：葱姜水的做法，5克葱，5克姜，100克水，15秒/速度10)
   煮鱼丸的水不要超过85度，用低温慢慢煮熟，不然样子会不好看。