无泡打粉版比利时夹心华夫饼的做法步骤及图解,美味正宗的无泡打粉版比利时夹心华夫饼做法

手工版：中筋面粉160克，鸡蛋40克，黄油40克，酸奶60克，糖50克，酵母2克。把酸奶、鸡蛋、黄油、细砂糖、低筋面粉、酵母混合，揉成光滑的面团，醒发1个小时。取出面团，均匀分成8个面团，放入自己喜欢的馅（香芋馅、绿豆榴莲馅、披萨馅，不放的话就是原味）。以披萨馅为例，将面团搓圆按扁，涂上番茄酱油，再放上鲜虾碎，然后再放芝士碎，最后再放一些圆葱碎，捏合就可以了。醒发15分钟。
预热机器至绿灯亮。放入华夫饼（一半左右），烤4分钟左右，表面金黄上色，取出即可。刚烤好的华夫饼外脆内软，奶香浓郁的饼皮配上风味各异的内馅，真是超级好吃。
下面为机器版。

用料  

无泡打粉版比利时夹心华夫饼的做法  

1. .将所有液体部分（鸡蛋、牛奶、糖）和酵母放入主锅，设置30秒速度3混合均匀。（冬天可以1.5分钟37度速度3激活酵母），注意观察温度。

2. 加入面粉和盐，设置20秒速度1-3混合，用刮刀把锅壁的面糊刮到锅底，再来一个10秒/速度3。

3. 加入10克黄油，2分钟揉面，再加入10克黄油，2分钟揉面，使黄油慢慢渗入。
   
   或先设置3分钟揉面，然后加入软化的黄油30克，再设置3分钟揉面，揉好效果图如上。

4. 取出整形成光滑的面团，放入大碗，盖好保鲜膜，放到密闭空间发酵至二倍大。
   中间戳洞，一开始有一点回缩，但是马上静止不动了，保持洞口，就表示发酵完成了。

5. 这个时间准备馅儿，每个约10克。

6. 取出按压排气，平均分成10份，每个大约33克左右，滚圆，醒发10分钟。

7. 取一个面团，按压或擀成圆圆的包子皮，包入豆沙馅儿、紫薯馅儿、甜品馅、紫米馅、五仁馅、小蜜豆等等，每个馅10克，收口处捏紧，搓成球形。

8. 放入密闭空间，可以放一碗热水，醒发20分钟左右，微微长大即可。

9. 预热机器至绿灯亮。放入42克华夫饼，烤4分钟左右，表面金黄上色，取出即可。刚烤好的华夫饼外脆内软，奶香浓郁，真是超级好吃。
   备注：进空气炸锅160度25分钟。

小贴士

1.紫米馅：100克紫米加200克水，放入电饭煲煮饭模式，煮好后趁热拌入30克糖备用，可按自己口味调整。
2.披萨馅，将面团搓圆按扁，涂上番茄酱油，再放上鲜虾碎，然后再放芝士碎，最后再放一些圆葱碎，捏合就可以了。
3.还可以加肉松啊啥的。