前些日子和姐妹们逛街,看到各种夹馅的华夫饼,一个个都要十几块一个,想想这个又不难,就回家自己捣腾起来,试了几次,感觉还不错,留个菜谱和大家一起分享…
我今天做的是五仁馅的,你可以随意夹豆沙、莲蓉或凤梨馅的…(各种月饼馅都可以)
(下面用料是8个量)
用料
中筋粉 | 110g |
黑麦粉或全麦粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个(约45g蛋液) |
牛奶 | 55克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 20克 |
酵母粉 | 1.5g |
五仁月饼馅 | 80g(10g/个) |
夹馅比利时华夫饼的做法
将原材料除黄油外,揉至光滑,再加入黄油,揉至黄油被吸收,不用完全出膜。
发酵至2倍大,取出,分割成8个大小均匀的面团,滚圆,静置10分钟。
静置的时候,准备好馅料,我这个是五仁月饼馅,每个10g,因为里面有瓜子果肉等硬硬的食物,需要事先拍扁(预防破皮)备用~(豆沙馅只要搓圆备用即可)
静置好的面团,擀成圆圆的包子皮一样,放入馅料
然后像包包子一样包裹好,稍许压扁~
全部包好,盖上保鲜膜静置发酵20分钟左右。
预热模具,然后开始烤。我的这个模具是在煤气灶上烤的,每一面大约烘烤20秒左右,翻面继续20秒,这样子来来回回折腾2~3次至金黄色就OK啦!⚠️这里注意,也不能烤得太久,不然第二天吃会干呼呼的~
烤好的成品放在晾架上,这个时候趁热吃是最最香 最最好吃的了😋
这是紫薯馅的😋
这是黑芝麻核桃馅的😋
⚠️煤气用中小火烤,火力太猛了,也是很容易爆馅儿的~
小贴士
⚠️千万千万注意馅儿的干湿度,要像做月饼馅儿那样哦!太湿了,烘烤时产生的热气,很容易破皮而出哦!⚠️