『酥硬奶甜』比利时华夫饼的做法步骤及图解,美味正宗的『酥硬奶甜』比利时华夫饼做法

比利时华夫饼最出名的是它们的格子很深。
比起标准的美式华夫，更厚、更酥硬，更偏向饼干的口感。
传统上的比利时华夫是用酵母发酵的，
现代也有许多版本会通过打发蛋白或添加泡打粉来增加蓬松度。
我最喜欢的就是比利时华夫了，
因为我爱吃脆硬的。越脆硬越好！
还要有浓郁的香味，奶甜奶甜的。
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之前我分享过另一版华夫饼做法，比较省时间，
也不太甜，需要在享用时配合蜂蜜 、果酱或炼乳。
这一款则不需要再补充甜味了——
在比利时人的心中，直接吃才是真正的华夫饼。
它的做法也同样简单，
大部分的“时间”都花在等待面团发酵上。
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这些华夫饼的面团类似肉桂卷和奶油面包的面团，
非常绵软。
如果不用机器选择手揉，建议分多次慢慢加入黄油，
帮助面团吸收。
当面团在热铁模中烤好时，表面的糖融化并慢慢焦糖化，
我喜欢把糖烤至金棕色，使得口味更加浓郁。
你也可以在浅金色时取出，这样会更柔软一些。

用料  

『酥硬奶甜』比利时华夫饼的做法  

1. 除了预留的20g砂糖以外，将其余食材按照面包揉面的方式揉成团。
   我用的面包机：牛奶+鸡蛋总重130g、入香草精、入白糖和黄糖(light brown sugar)，对角入盐，然后入面粉，挖洞放酵母，放切块的黄油或融化的室温黄油，揉成光滑面团即可。

2. 密封发酵至2倍大，约1小时（30℃）。

3. 等分8份，滚圆。

4. 平盘入20g砂糖，面团进去滚一圈。

5. 华夫饼机预热。
   面团放在烤盘正中间，轻压一下合上机器。

6. 根据自己的机器决定时间，煎烤至棕色即可，我烤了5分钟。
   中途可打开看看。

7. 将烤好的华夫饼分摊放在晾凉架上，冷却前不要堆叠，不然会变湿。

8. 希望你喜欢。:-D

9. 如果有剩余，可以将冷却的华夫饼放在室温下密封保存3天。
   吃之前再将华夫饼重新加热下，即可获得松脆的口感。
   推荐加热方法：把它们放在烤盘上，入175℃的烤箱加热10分钟。

小贴士

01.面团可以冷藏发酵一夜，次日回温后再分团和煎烤。
02.可以根据个人喜好加巧克力、水果、冰淇淋、希腊酸奶等。