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用料
普通富强粉(中筋粉) | 200g |
鸡蛋 | 1颗 |
黄油 | 30g左右 |
糖 | 30g左右 |
盐 | 一指尖(2g左右) |
酵母 | 3g |
温水 | 70g左右 |
小小比利时华夫饼的做法
黄油要提前软化,将所有原料混合,黄油无需后加,也一同混合进去。
将面团揉至出膜阶段即可,无需揉出薄膜,然后开始发酵面团。
像平时做面包一样,两面团发酵膨大至两倍左右,内部出孔并拉丝即可。
取出面进行排气,然后将面团滚圆成一个个小球,由于加热时面团会膨大为原来的2倍左右,因此自己要掌握好面团的大小。
将面团在温湿的烤箱里略微静置15分钟,使面团充分松弛,此时面团会稍稍膨胀。
预热华夫机,将面团放入其中。
机器自动加热烘烤一段时间后华夫就做好了,喜欢浅色的时间可以短一些,但并不是内外都脆硬的口感,而是外部脆内部微软,喜欢颜色深的可以延长加热时间,但注意不要加热过头导致发黑,取出放凉后口感会相对更脆。
烤好的华夫要密封保存,否则容易吸水变潮,导致口感不脆,如果不脆了可以用烤箱稍稍烘烤一下。
这种硬质的是传统的比利时华夫,另一种柔软像蛋糕的则是美式华夫,两者的口味和口感相差很大,可以根据自己的喜好来选择制做。