懒人版比利时华夫饼Belgium Waffle Liege的做法步骤及图解,美味正宗的懒人版比利时华夫饼Belgium Waffle Liege做法

一直都很喜欢吃downtown一家华夫饼的liege,也叫烈日华夫饼，但无奈实在太远，每次嘴馋都不能缓解，于是在网上搜了很多食谱，终于找到一种可以做出外表酥脆香甜，里面软嫩的华夫饼，外套的焦糖和里面的松软饼体加起来真的是超级棒。看到下厨房上没有类似的方子，想到一定要来分享。希望大家都能吃到酥软的华夫饼。

用料  

懒人版比利时华夫饼Belgium Waffle Liege的做法  

1. 取出60克黄油在室温下软化，将280克自发粉和两个鸡蛋，以及牛奶和蜂蜜加入料理盆。将软化好的黄油一起放入料理盆。
   
   
   我在这里偷懒用了自发粉以及本身就是软化的黄油[spreadable butter]，如果没有自发粉，可以用6克酵母温水化开，加入面粉里。
   
   当然懒人版的意义就是在于就是要使用确定能发起来的面粉，那就别犹豫的用自发粉吧！

2. 将所有材料混合，用刮刀确保所有的材料混合均匀。
   
   如果像我一样没有等黄油全部融化就放入的朋友们，请用力搅拌，确定所有的黄油在过程中融化以及其它材料搅拌均匀。
   
   将所有材料搅拌至偏软的面团，如果过程中面团太干，可以稍加牛奶。面团搅拌至用刮刀捞起捎带黏性的状态就可以了。
   
   当然在这里要强推懒人爱用的Spreadable butter，不但热量比较少，而且早上起来烤面包上可以轻松的用刀抹开，重点是再也不用等黄油融化的，因为他本身真的真的好软啊！

3. 将搅拌好的面团盖好，防止它变干，放在温暖的地方等他发酵。
   
   Again，跟我一样懒的朋友可以将烤箱提前热到350F，然后关掉烤箱再打开烤箱门让冷空气进去，直到手放进去感觉到很暖和没有热到要烤熟手的程度，再把料理盆丢进烤箱里就好了。

4. 将面团静置在烤箱里约90-120分钟。
   
   这时候适合打开电脑看两集电视剧，之后面团就好啦！

5. 面团发至1.5倍大就可以了，用刮刀搅拌均匀，去掉面团里的气泡，直到面团很光滑和柔顺，就可以把面团再次盖好放置在一边。
   
   

6. 等待面团二次发酵的时候，拿出来方糖，放在保鲜袋里，用锤子或者擀面杖把它敲成小的碎块。
   
   做这步的原因是因为传统的liege华夫饼一定要使用比利时产的pearl sugar, 这样再烤的时候才会形成漂亮以及酥脆的焦糖，因为买到pearl sugar的几率真的很低，于是就用了砸碎的方糖代替。
   
   当然不比传统小店里用最传统的材料做出来的好吃，但也有个九成像，去不了有卖传统比利时华夫饼的小店时，至少可以解馋。

7. 将面团依据每次可烤的量分成相应的等分，我分了四等分，然后摊平。

8. 将砸碎的方糖撒在摊开的面团上。

9. 用刮刀把面团包裹起来，像包包子一样把糖包在里面，做成一个个小的面团。

10. 面团上撒上砸碎的方糖，或者喜欢甜的焦糖比较多的话，也可以将面团在砸碎的方糖里滚一圈，确定上下均匀的裹到糖。

11. 加热华夫机至375F或以上，因为糖的熔点在这段温度附近，所以只有到达这个温度才能形成好吃的焦糖。用黄油擦一下烤盘表面，然后放入面团。

12. 烤大约10-15分钟，依据个人口感，要脆一点就稍微久一点，到华夫饼两面呈现深棕色的焦糖色的时候就可以拿出来了。

13. 放在架子上让水汽散出，才能保持酥脆的口感。放凉后就可以开动了！

14. 想要除了原味的华夫饼，也可以尝试椰丝或者杏仁的。方法很简单，在第十步裹糖之前，可以先裹上椰丝或者杏仁，这样烤出来的华夫饼就会口感很丰富。

小贴士

我的面团分的比较小，这样的分量可以做出小型的华夫饼大约16个。也可以将面团分的比较大，这样可以做8个。

如果能买到pearl sugar的话，当然还是用pearl sugar. 把糖放入面团后建议赶紧放入加热的烤盘里，不然温暖的面团很容易把糖融化掉，这样就没有后来咬起来酥脆的口感了。

如果没有自动的烤华夫机，也是可以用华夫烤盘，但温度一定在控制在375F至450F之间，这样才能烤出好吃的焦糖外壳。