用料
鲈鱼 | 1条 |
五花肉 | 150克 |
酒酿 | 2勺 |
龙井茶叶 | 10克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
大蒜头 | 2瓣 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
番茄沙司 | 2勺 |
淀粉 | 1小勺 |
香菜 | 1根 |
龙井酒酿鲈鱼的做法
用开水冲泡龙井茶,沥出茶叶,茶水备用
淀粉用1:1的水勾兑,备用
鲈鱼洗净,用厨房纸吸干水分,鱼背改刀井字形,备用
大蒜头、姜切末,葱切段,五花肉切丁,备用
开油锅,油温六、七成,放入鲈鱼,大火煎1分钟,翻面,再煎1分钟,起锅,备用
在油锅中倒入豆瓣酱,煸炒到出红油,加入蒜末和姜末,翻炒出香味,加入葱段,肉末,炒到肉有颗粒感,然后加酒,加绿茶水,加生抽个番茄沙司,炒匀后放入煎好的鱼,盖上锅盖焖烧5~6分钟,再加酒酿焖3~4分钟,把鱼放入盘中,锅中剩下的汤汁用水淀粉勾芡后浇到鱼身上,最后用香菜装饰一下就可以上桌啦!