就是觉得特别好吃记录一下。金银蒜蓉可以一次多做点,凉拌和烧烤都能用,比生蒜蓉好吃多了,不辣又非常香。
用料
虾仁 | 12只 |
西兰花 | 十朵 |
大蒜 | 三头 |
老姜 | 3片 |
花椒 | 十粒 |
糖蒜 | 半头,没有就不放 |
郫县豆瓣 | 1 tbsp |
葱花 | 1 tbsp |
金银蒜蓉虾炒西兰花的做法
虾洗净,擦干。用一点盐、料酒、白胡椒粉、糖、蛋清腌一下。或者用自己喜欢的方式腌一下。
大蒜去皮,放入料理机捣碎或者切碎。豆瓣酱剁碎,懒得剁就直接用…
不粘锅倒大概2-3tbsp的油,倒入4/5蒜蓉。中小火慢慢炒香蒜蓉,至蒜蓉呈浅金黄色。宁愿颜色浅一点也不要烧过头。蒜蓉要浸在油里油量才够。
炒好的金蒜和剩下的生蒜混合,这就是金银蒜。菜谱给的份量比较多,可以用来做各种蒜蓉海鲜蒸粉丝,或者代替其他菜里的蒜蓉使用。
西兰花放入微波炉叮一分钟,或者用你喜欢的方式弄熟。不要搞太熟,脆脆的比较好吃。
铁锅烧热,倒一点油,加热至冒烟。把虾一个个放入铁锅中煎熟,然后夹出放一边。煎好虾的锅特别香~
继续用煎虾的锅,倒一点油,放入姜片和花椒炒香。倒入豆瓣酱,炒出红油。倒一点黄酒,趁着锅热赶快把锅底粘的东西铲起来一起入菜,香着呢。倒入多一点金银蒜,炒一炒。
加入煎好的虾仁和西兰花,炒一炒,放点盐和糖调味。最后放入切碎的糖蒜,出锅。撒葱花。enjoy!