趁着某平台搞活动,囤了百来只厄瓜多尔白虾在冰箱里。这白虾个头比市场的基围虾要大几分,活动价算下来也不比基围虾贵,肉质也更紧实Q弹,营养更不会差。而且虾肉脂肪低,是很不错的蛋白质来源哦!
今天荤菜就安排一道虾仁炒蛋,素菜的部分就由蒜蓉西兰花来完成~(西兰花不仅富含多种维生素,而且蛋白质含量也很高,矿物质也比其他蔬菜更全面,具有一定的防病作用;而且和叶子菜比起来,更耐冷藏,二次加热也不会损失太多口感,是带饭党的理想素菜了~)
用料
荤菜 | |
虾 | |
鸡蛋 | |
素菜 | |
西兰花 | |
调味 | |
盐巴 | |
生抽 | |
料酒 | |
蚝油 | |
大蒜 | |
黑胡椒粉 |
便当日记|虾仁炒蛋+蒜蓉西兰花的做法
西蓝花切成小朵洗干净后,在盐水里再泡10分钟左右;也可以把水烧开,然后放入西蓝花迅速地焯一下,捞出来沥干。
白虾去头去壳,时间充裕、且追求口感的话,可以进一步开背、剔除虾线。
处理好的虾放进碗里,倒入适量料酒,撒一点黑胡椒粉和盐巴,抓匀腌制一会儿。
鸡蛋打入碗中,加盐巴、黑胡椒粉打匀。
最后剁一点蒜末备用。
热锅倒油,油量比平时炒菜稍微多一点,尽量让油沾满整个锅底。倒入虾煎到两面变色。
改成中火,倒入打好的蛋液。
鸡蛋底稍微凝固成型就翻它,喜欢吃碎一点的话可以多翻几下,最后炒出来的样子还有点像麦当劳家的炒蛋堡哈哈哈哈哈哈。鸡蛋液全部凝固之后就可以盛出来了。
锅刷干净,擦干水,重新热锅倒油,倒入蒜末爆香,再把沥干水的西蓝花倒进去。
西蓝花之前焯过水的话,就不要炒太久啦。炒到变色变软,加适量蚝油和盐巴翻炒均匀就行了。
完成~
小贴士
如果在蛋液里加适量水的话就可以做成滑蛋,不过对技术要求也会稍微高点,我这次就不尝试啦。