用料
水 | 210克 |
糖 | 30克 |
艾草粉 | 10克 |
糯米粉 | 220克 |
澄粉 | 60克 |
红豆沙 | 180克 |
咸蛋黄 | 6个 |
肉松 | 120克 |
沙拉酱 | 2勺 |
食用油 | 少许 |
网红青团(好吃简单)的做法
1.先准备210克刚刚烧开的水,加上30克白糖,10克艾草粉,搅拌致白糖融化颜色一致。 2.准备220克糯米粉,60克澄粉,趁热倒上刚才调好的艾草汁,用热水和面皮不易开裂,搅拌至没有干粉下手多揉一会,最后揉成光滑的团。 3.密封醒面15分钟
现在准备馅料 1.蛋黄肉松 锅里水烧开,蒸六个咸蛋黄,中火15分钟,放入碗里用勺子按压至粗颗粒,也可以过筛,口感更佳细腻,加上肉松和沙拉酱,搅拌均匀,取一小把捏成团每个在30克左右,可以分成6份。 2.豆沙 我是直接买的杏花楼豆沙,对于杏花楼豆沙一直有着执着的偏爱180克,分成6份
把醒好的面,取一个40g左右,剩下的还是密封好,防止风干变硬,来回攥紧变成圆形,大拇指在中间按一个窝,放入馅料,用虎口慢慢收拢,像包汤圆一样,在搓几下整理圆润,放在蒸笼里,每做一个都要保鲜膜盖好,防止干裂
大火把水烧开放上蒸笼,中火蒸15分钟,时间一到,立刻刷上食用油,锁住青团水分,出锅
蛋黄肉松青团做好了外皮q弹软糯不粘牙还带着艾草独有的清香,好吃
豆沙青团,豆沙甜而不腻,带点玫瑰味,口感细腻沙沙的好吃