记忆里的年夜饭,总是充满香味和浓浓的亲情。妈妈是南方人,每逢春节总会做一桌子的美味佳肴,其中就有竹笋鸡丁。
竹笋的口感嫩脆,营养全面,虽然这道菜有很多种做法,但用鸡肉炒竹笋,炒出来的味道特别的香,非常好吃,这种味道早已牢牢地印在了我的记忆里面,是我的最爱。现在我也有了自己的家庭,每到除夕之夜都会回到爸妈身边,吃一顿团团圆圆的年夜饭,也为爸妈做这道竹笋鸡丁,重温儿时的美好时光。
用料
竹笋 | 400克 |
鸡腿肉 | 500克 |
葱、姜、蒜末 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
生抽酱油 | 2勺 |
老抽酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 5克 |
好吃不怕胖~竹笋炒鸡丁的做法
准备葱姜蒜末
竹笋洗净切块
鸡腿肉洗净切成小块,用1勺料酒、1勺生抽酱油、2克盐、葱姜蒜末腌制30分钟后放2勺干淀粉拌匀准备好
腌制好的样子
锅底放油,将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒均匀至变色
放入1勺老抽酱油翻炒至8成熟
将竹笋放入锅内翻炒,加入适量的盐调味,中途可多次延锅边加入少量的水翻炒以防粘锅
出锅前加入蚝油炒匀
炒熟的样子
可以出锅了
成品
小贴士
1、竹笋可以是新鲜的也可以是干竹笋,干竹笋要泡发好并用水煮熟透即可
2、鸡肉最好用鸡大腿,很嫩滑