红糖年糕是南方朋友传统的贺年糕点之一。每当春节前,家家户户都要做一些,其特点是香甜软糯,红糖味道浓郁。吃起来,唇齿之间,能咀嚼出糯米天然的醇香。当然每个地方的红糖年糕的材料和方法也有微小的差异,大多使用红糖,糯米粉等,有些还会加点粘米粉,因为一次蒸的很多,所以耗时也比较久,根据分量蒸2~3个小时不等。我们做了个简单的红糖年糕,分量少,时间短,成品软糯香甜,做完等放凉了还可以延伸出新的吃法,安利给大家,要是你们家乡有什么传统年糕的做法,还请留言和我们一起分享~
用料
舒可曼红糖 | 90g |
舒可曼水磨糯米粉 | 200g |
热水 | 150g |
舒可曼色拉油 | 少许 |
简单上手的醇香红糖糯米年糕的做法
材料准备。
热水倒入红糖中充开,搅拌变成红糖水。
等红糖全部化开后,将红糖水静置放凉,感觉还有点暖就可以加糯米粉,注意这样做出来的年糕会特别软糯~不可以用滚烫的红糖水直接加糯米粉哦。
糯米粉加进红糖水后不断拌匀,搅拌到完全没有颗粒的状态,年糕浆就做好啦!此时,如果你想增添年糕的风味,可以在里面加入红豆,红枣,花生等。
最后往里面再加几滴植物油,这样蒸出来的年糕也不会太黏,就可以拿去蒸啦。准备好要蒸的模具,模具下面可以铺点粽叶,没有粽叶最好抹点油。然后倒入年糕浆,轻震几下。
蒸了40分钟,年糕就出炉啦(如果你们蒸的多而厚就要加时间哦)。
★判断年糕熟没熟,用筷子插入糕里拿出,如果筷子没有沾上粉浆,表示熟了。以及年糕蒸久一点吃起来更有嚼劲。放凉就可以切好开吃了。
Q弹软糯,淡淡的甜味,彻底放凉之后也可以煎来或炸来吃,年糕的颜色取决于你选用的红糖,舒可曼红糖上色比较深。
此外,这个方子做的年糕较软,喜欢硬的可以适当减少水分。