「酸辣鸡爪」的做法和图解,「酸辣鸡爪」怎么做更好吃

好吃到连汤汁都不放过的酸辣鸡爪，爽脆有嚼劲，皮筋相连，酸辣开胃。集合了酸、咸、甜、辣多重口味，不愧是风靡全网的国民小零食，煲剧必备，简单易做又美味～

用料  

【酸辣鸡爪】的做法  

1. 处理鸡爪。将鸡爪洗净剪去指甲，锅中加入清水，将鸡爪冷水下锅，倒入切好的姜片和2勺料酒。
   待锅中水沸腾后，继续炖煮约8分钟，让鸡爪全部煮透熟透。

2. 提前冷冻一大碗冰水，待鸡爪熟后，将鸡爪捞出后放入冰水中冷却约1小时。

3. 调制酱汁。将香菜切段、蒜头切成蒜末、小米椒剁碎、柠檬切片，捞起冰水冷却后的鸡爪，再倒入生抽、米醋、香油、少许老抽上色、少许盐和糖。

4. 淋上后，不停搅拌，让酱汁充分渗透到鸡爪中，再将鸡爪放入密封盒中，放置冰箱冷藏约6小时，口味更佳。

小贴士

1、鸡爪一定要冷水时下锅，才能让鸡爪保持肉质的弹性。
2、煮好的鸡爪必须在冰水中进行冷却。
3、配菜必须切得薄些，才能便于鸡爪入味。