主要用剁椒＋酸菜来调味儿的西芹鸡柳炒小竹笋的做法步骤及图解,美味正宗的主要用剁椒＋酸菜来调味儿的西芹鸡柳炒小竹笋做法

今天在菜市场居然看到了细嫩的小竹笋，这么新鲜细嫩的小竹笋还是小学时候吃过，开心的买了两把。（就是这么的喜欢吃竹笋，每次只要看到华润超市里有冬笋卖开始，这几个月至少买了有30-40个了，还不包括年后在网上买了两箱，还有从外地背回家的至少20斤春笋，让我不禁感叹上辈子是不是熊猫啊）。

用料  

主要用剁椒＋酸菜来调味儿的西芹鸡柳炒小竹笋的做法  

1.    剥皮并去掉较老尾部之后的细嫩的小竹笋，是不是很诱人。

2.     用菜刀轻拍之后自然分成四细条，无需用刀切，烧开水焯烫后捞出过下冷水浸泡。

3.      各种配料切好(红辣椒、西芹、酸菜、葱、姜）鸡胸肉切细条拌匀腌制入味

4.    炒锅倒入半炒勺食用油，烧开后倒入鸡柳滑散（这道菜只用了1/3的鸡肉）炒香后盛出备用。

5.       锅内留底油，将酸菜、泡椒炒香（酸菜需用荤油略炒会更香）

6.   接着先倒入西芹、焯过水的小竹笋、红椒丝翻炒片刻，舀2-3汤匙的剁辣椒🌶️

7. 因为剁椒和酸菜均有盐味儿，所以只需放很少的盐调味即可。

8.     起锅前加入1小勺香油，加入少许葱段装盘

9.     舌尖上的美味佳肴。

小贴士

这道菜因为有比较重口味的酸菜和剁椒，家常菜不能象外面餐馆一样添加各种调味料，所以调味料方面我只加了一味盐，起锅前加入了一点点香油，是为了让菜色更亮，味道方面已经足够了。