把食盐和淀粉按1:1比例放在容器里搅拌均匀。
.在平底密封的保鲜盒或盘子里倒入一部分食盐和淀粉混合物。
在上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞。
.蛋清蛋黄分离,将完整的蛋黄一颗一颗轻轻地放入洞洞上。
把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上。
要想多做一些,可以在上面再挖几个洞,放入蛋黄,同样让蛋黄全部被食盐和淀粉的混合物覆盖。
盖好盖子或附上保鲜膜,放冰箱冷藏三天或者以上,时间越长腌制的咸蛋黄效果越好。腌好后的蛋黄用高度白酒洗干净表面残留的盐和淀粉,晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。