最近做了好几种茄子了,继续长茄子,配西红柿,还是少油版。西红柿如果酸的厉害就加点糖。
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用料
茄子 | |
西红柿 | |
葱、姜、蒜、白糖、生抽 | |
盐、鸡精、油 |
【西红柿烧茄子】的做法
准备长茄子和西红柿
长茄子洗净,去掉根部,掰成块状,放1勺盐抓匀,腌20分钟
腌好后用手将多余的水份攥出
西红柿切块
葱切段,姜切丝,蒜切末
锅加热,放油,油量比平时炒菜的量差不多就可以,放入茄子,煎软
把茄子拨到一边,放入西红柿、葱段、姜丝、一半蒜末,翻炒
倒入生抽和白糖,继续翻炒,翻炒至西红柿软烂,加少许盐、鸡精、另一半蒜末,拌匀就可以出锅了
装盘
小贴士
1.腌茄子的时候已经放盐了,所以后面尝尝咸度,可以少放盐或不放盐。
2.把茄子里的水份腌出来,煎制的时候就可以少用油了。