夏天烘培配方 稍微不注意就发大了 要掌控好时间 随时关注形态
用料
| 冰水 | 155克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 安琪酵母 | 5克 |
| 海盐 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
全麦贝果 美善品版的做法
放除了黄油的所有食材，混合 30秒 速度5
![全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第2张]( "全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第2张")
加入10g黄油 揉面模式 5分钟
![全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第3张]( "全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第3张")
面团取出盖保鲜膜室温发酵1.5倍大 约15分钟
![全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第4张]( "全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第4张")
变大了
![全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第5张]( "全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第5张")
分成5份 约90g一个，放入冰箱松弛20分钟，注意别让他变大太多
![全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第6张]( "全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第6张")
塑形
![全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第7张]( "全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第7张")
放入冰箱发酵15分钟 变小胖子。同时准备开水 1000g 约4g糖
![全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第8张]( "全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第8张")
水开 每面煮20秒
![全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第9张]( "全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第9张")
预热175度，烤箱20分钟 上色美美哒
![全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第10张]( "全麦贝果 美善品版的做法步骤图 第10张")
