无糖无油贝果~
肉桂红糖黑加仑完美搭档~
用料
高筋面粉 | 170克 |
黑麦粉 | 80克克 |
酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
黑加仑 | 适量 |
红糖 | 适量 |
肉桂粉 | 适量 |
水 | 500克 |
白糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
肉桂红糖黑加仑黑麦扭扭贝果的做法
1⃣️将粉类,水,酵母,盐放厨师机(或手揉),无需手套膜,揉至面团光滑有厚膜,分成5份,静置15分钟;
2⃣️提前将红糖切碎拌上肉桂粉~
取一块面团擀开,放上红糖肉桂粉,再放适量黑加仑~3⃣️卷好的面团一头擀扁用手固定,另一只手将余下的部分在案板上顺一个方向搓,然后像普通贝果一样捏合捏紧~
4⃣️35度,放一杯热水发酵20分钟左右,预热烤箱,上火220度,下火190度~煮糖水,小火不要让水大开,贝果一面煮25秒捞出沥水~
5⃣️送进预热好的烤箱,烘烤16~18分钟~
小贴士
没啥特别的小技巧,会做贝果的都不算难~
我很喜欢做贝果,时间短变化多~
肉桂粉,红糖,黑加仑没有具体称量,准备的时候毛估估的~