糯米至少需要浸泡四个小时以上。我每次都是前一天晚上开始泡,第二天正好可以做。
糯米蒸的时间不会很长。量少的话,水开后五六分钟就会熟了,所以在蒸的时候尽量不要离人。
我这次做,用的是肉末。平时我喜欢用肉丝。作为食肉性动物的我更喜欢牙齿咬到肉丝上的感觉。
配料的量我写的都是随意,大家可以根据自己的喜好来决定多少。
配料也可以根据自己的喜好,喜欢虾的可以放虾,喜欢牛肉的可以放牛肉,喜欢青豆的可以放青豆,总之,随自己的喜好。
烧卖的皮子我是买的(我不会擀皮子),自己会做的话可以自己做。如果买不到烧卖的皮子,那买饺子皮也可以,就是做出来的烧卖小一点。
用料
糯米 | 300克 |
肉末或肉丝 | 随意 |
香菇 | 随意 |
玉米粒 | 随意 |
烧麦皮 | 1斤左右 |
生姜,料酒,生抽,海鲜酱,糖,盐等各种红烧肉的料 | 适量 |
自制简易烧卖,爱怎么做就怎么做的做法
将浸泡过的糯米,放入蒸笼里隔水蒸熟。(糯米铺的时候尽量铺薄一点,如果铺的厚也没关系,在能看见表层的米熟了以后用饭勺多翻几次即可)。
肉末(肉丝)按照平时煮红烧肉的做法煮熟。尽量做的比平时咸一点,因为还要放入米饭。
将蒸熟的米饭、玉米粒、切成小碎丁的香菇全部放入肉酱里,搅拌均匀。(味道尽量比平时的口味稍微咸一点,因为蒸的时候会拉淡一点味道)。
这是我的手法。糯米放上去的时候用勺子一边放一边往下压,然后左手轻轻地一捏就可以了。(当然具体的还是怎么顺手怎么做。)
做完之后无需蒸熟,直接放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来直接蒸就可以了。