时间：约120-180分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料
| 牛肉 | 1000g |
| 山药 | 400g |
| 焯水用 | |
| 料酒 | 30g |
| 生姜 | 2片 |
| 炖料 | |
| 大葱 | 2段 |
| 生姜 | 3片 |
| 八角（大料） | 2粒 |
| 花椒 | 30粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 15g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 10g |
| 黄豆酱 | 30g |
| 冰糖 | 15g |
| 植物油 | 2大勺 |
| 盐 | 5g |
山药炖牛肉的做法
牛肉切成大块，放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开，再煮5分钟，然后把牛肉捞出来，洗掉血沫。
![山药炖牛肉的做法图解 山药炖牛肉的做法步骤 第2张]( "山药炖牛肉的做法图解 山药炖牛肉的做法步骤 第2张")
中火加热炒锅，放入油，放葱段、姜片，然后把沥干水分的牛肉块放进去，翻炒1分钟。然后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖，翻炒均匀。
![山药炖牛肉的做法图解 山药炖牛肉的做法步骤 第3张]( "山药炖牛肉的做法图解 山药炖牛肉的做法步骤 第3张")
加桂皮、香叶，把花椒和八角放进调料盒，也放进去。加入足够量的清水，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，炖大概2小时。
![山药炖牛肉的做法图解 山药炖牛肉的做法步骤 第4张]( "山药炖牛肉的做法图解 山药炖牛肉的做法步骤 第4张")
2小时后，把葱段和调料盒拿出来，放入切块的山药，加盐，中火炖大概半小时，把山药炖软，炖到汤汁浓稠就好。
![山药炖牛肉的做法图解 山药炖牛肉的做法步骤 第5张]( "山药炖牛肉的做法图解 山药炖牛肉的做法步骤 第5张")
小贴士
牛肉选择牛腱子或者牛腩都可以，想要吃瘦一点的就选牛腱子，喜欢肥一点多汁的就买牛腩。
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