苏东坡曾经写道:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗。” 后世吃货又加了两句:“要想不俗又不瘦,天天要吃笋烧肉”。
每年的三月,就是吃笋的季节,又怎能错过这道美食。
用料
春笋 | 2根 |
鸡翅或翅根 | 250克 |
米酒 | 40ml |
麻油 | 30ml |
生抽 | 20ml |
老抽 | 10ml |
冰糖 | 6-8块 |
生姜 | 4-5片 |
大蒜 | 5-6瓣 |
罗勒 | 适量 |
春笋三杯鸡的做法
1⃣️、倒入适量的食用油和1/2的麻油。
2⃣️、加热后倒入姜片爆香。
3⃣️、加入焯过水的鸡翅或翅中(我这次做的是翅中),两面煎黄。
4⃣️、倒入蒜瓣和焯过水的春笋,翻炒均匀。
5⃣️、倒入米酒。
6⃣️、倒入生抽。
7⃣️、倒入老抽,翻炒均匀。
8⃣️、倒入剩下的1/2麻油。
9⃣️、加入冰糖。(不喜甜的可适量减少冰糖数量)翻炒均匀。盖锅大火烧开后转中小火焖10分钟。开锅撒入适量罗勒(有新鲜的九层塔更好,我没有所以选择罗勒)
成品图1⃣️
成品图2⃣️
成品图3⃣️
小贴士
1、把所有食材准备好。
2、春笋需要提前焯水,去掉涩味。
3、提前把鸡翅或翅中切半后烧开水放入4片姜焯水,去掉腥味。