清明將至,正是春筍鮮嫩美味的季節,吃膩了傳統的油燜或燉湯,不妨換個重口味來挑逗每日挑剔的味蕾吧😘😘
用料
鸡翅中 | 10个 |
竹筍 | 2支 |
土豆 | 1个 |
洋蔥 | 半個 |
姜 | 小半塊 |
蒜 | 5-6瓣 |
蔥花 | 少許 |
澱粉,樹薯澱粉 | 適量 |
蚝油,生抽,老抽 | 適量 |
白胡椒粉 | 少許 |
花椒醬 | 1勺 |
雪碧 | 半罐 |
鹽,糖,雞精, | 少許 |
熟白芝麻 | 少許 |
春笋干锅鸡的做法
先將雞翅加入少許鹽和雪碧醃製一會去腥也使肉質更鮮嫩
趁醃雞翅的時間準備配料,春筍剝殼後切滾刀塊滾水抄熟,洋蔥半個切絲,土豆切厚片泡冷水,蒜和姜拍碎後略切幾下,蔥切段。
雞翅倒掉醃料的水,拿出切小塊,放入一個乾淨的盆中加入少許鹽,白胡椒,蠔油,澱粉用手抓均
接著加入樹薯澱粉,用手抓勻
樹薯粉倒入的量不要太多,抓勻後雞翅的狀態如圖片中帶著微濕即可。
土豆片控乾水,加入樹薯澱粉抓勻
土豆片抓勻後的狀態如圖
鍋裡倒入食用油
待到油六七分熱後放入雞翅炸到金黃色撈出
炸好的雞翅
接著炸土豆片,也是金黃色後撈出
炸好的土豆片
另起一鍋,倒入少量油燒熱,下姜蒜末和洋蔥絲煸炒出香味。
倒入炸好的雞翅及土豆片,同時倒入生抽,老抽,蠔油,花椒醬(愛吃辣的可以放入幹紅辣椒段)少許水,繼續翻炒到汁水都吸附在雞翅和土豆上。
倒入抄熟的筍段,少許鹽,糖,雞精翻炒均勻。關火倒入香蔥段,灑上熟芝麻翻炒一下。
鹹香美味又下飯的春筍乾鍋雞就出爐啦,趁熱和家人大快朵頤吧