用料
| 上海青 | 200g |
| 朝天红椒 | 5个 |
| 油 | 一小碗 |
| 盐 | 一茶匙 |
油爆上海青的做法
上海青洗净控干水分，朝天红椒切成丝备用！
![油爆上海青的做法步骤图，油爆上海青怎么做好吃 第2张]( "油爆上海青的做法步骤图，油爆上海青怎么做好吃 第2张")
锅中倒入食用油半勺，加热，待油温五十度左右下去朝天红椒！
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待炸出红椒香味后倒入上海青，应把根部放入油中煸炒，翻炒过程中可用锅铲将上海青根部切开利于入味！放入盐等佐料翻炒！还是以根部的煸炒为主！
![油爆上海青的做法步骤图，油爆上海青怎么做好吃 第4张]( "油爆上海青的做法步骤图，油爆上海青怎么做好吃 第4张")
煸炒到根部有白色脱皮现象即可出锅食用！
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小贴士
油爆上海青所用佐料只有油、盐和朝天红椒，可以根据个人口味加入葱姜蒜煸香再爆炒上海青！煸炒根部的同时可将根部用锅铲沿着纹理从中间将其切开以便入味！