快手菜,20-30分钟出品,看锅的导热成都和配菜选材。
用料
鸭掌280 | 克 |
八角2 | 个 |
香叶2-3 | 片 |
桂皮1 | 块 |
老抽1 | 勺 |
生抽2 | 勺 |
料酒1 | 勺 |
盐 | 克 |
冰糖 | 克 |
花椒 | 粒 |
蒜3 | 瓣 |
土豆 | 2个 |
素鸡 | 4个 |
黑木耳 | 若干 |
笋干 | 若干克 |
家常卤味烧鸭爪的做法
鸭爪洗净,冷水下锅加姜料酒焯水
香料别太多。我半斤鸭爪配这么多,不咸不淡正好。
配菜切大块备用,
焯水后。木耳泡发也焯水。因为木耳会有土腥味
热油锅,加姜蒜,下鸭爪炒炒,加热水比鸭爪高一点后,加入调料生抽老抽料酒等,不要加盐和糖,如果是冰糖可以现在放,砂糖最后放。鸡爪煮5分钟后下素菜,根据素菜时间,熟了就好了。
大火加盐,糖,收汁出锅。